Citron et pois chiche : toutes nos recettes

Ce curry de champignons au lait de coco, pois chiches et épinards est de ceux qui font taire les derniers sceptiques du végétarien. Les champignons fondants portent avec eux tout un festival d'épices : le gingembre qui réchauffe, la coriandre qui parfume, la pâte de curry qui installe cette profondeur aromatique envoûtante. Le lait de coco enveloppe le tout d'une douceur soyeuse, avant qu'un trait de citron ne vienne réveiller chaque saveur d'un coup de fouet acidulé parfaitement dosé. Une pure merveille, comme quoi les plus belles surprises en cuisine viennent parfois de là où on les attend le moins.

Une salade estivale et rafraîchissante qui marie les pois chiches avec des tomates, des abricots et un trait de douceur sucré-salée. Cette combinaison originale, accompagnée d'une vinaigrette légèrement citronnée, ne demande aucune cuisson et apporte à votre table colorée des saveurs délicieuses et vitaminées. Parfaite pour les beaux jours.

Cette tartinade de pois chiche au basilic offre une alternative savoureuse et parfumée au houmous classique. Le basilic frais lui confère une touche méditerranéenne délicate qui fait toute la différence. Tartinée généreusement sur du pain de campagne grillé, garnie de tomates du jardin et de quelques crevettes, elle devient une tartine fraîcheur à la fois simple et gourmande, prête en quinze minutes.

Le cardon sauvage est de ces ingrédients rares qui portent en eux toute la mémoire d'un terroir. Ce tajine ancestral, ancré dans la tradition culinaire bônoise, lui offre l'écrin qu'il mérite : une sauce blanche délicatement parfumée à la cannelle et au poivre, liée en fin de cuisson au jaune d'œuf et au citron avec cette technique ancienne qui lui confère une onctuosité et une profondeur incomparables. L'agneau fondant et les pois chiches complètent le tableau avec générosité, faisant de ce plat du quotidien quelque chose de profondément réconfortant et sincère.

Décliné parfois au poulet fermier en sauce rouge relevée selon les saisons et les familles, il reste avant tout un héritage précieux, de ceux qu'on transmet avec fierté et qu'on savoure avec émotion.

La tartelette de légumes d'ici, herbes et fleurs du jardin, signée par le chef Nicolas Bottero, est une recette estivale qui met en valeur des légumes frais et des herbes aromatiques. Elle commence par une pâte au citron, préparée avec du beurre, de la poudre d'amande et du zeste de citron, cuite jusqu'à obtenir une texture croustillante. Cette pâte est ensuite garnie d'un houmous de pois chiches onctueux, relevé d'un filet de jus de citron et d'une touche de piment d'Espelette.

Les légumes, taillés en bâtonnets, rondelles et copeaux, sont cuits et disposés harmonieusement sur l'houmous. La touche finale est apportée par un mélange d'herbes fraîches et de fleurs comestibles, le tout arrosé d'un filet d'huile d'olive et d'une pincée de fleur de sel, créant une explosion de saveurs et de couleurs.

La sopa de grão de bico est une délicieuse soupe de pois chiches du Portugal. De savoureux légumes-racines ajoutent à la légèreté de la soupe, tandis que la coriandre et le cumin complètent parfaitement l'acidité du jus de citron.

Intéressé par la réalisation d'une recette de salade pois chiches, avocat et feta ? Suivez cette recette de citron et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Ne passez pas à côté de cette recette de persil qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Des boulettes végétariennes simple, rapide et économique : vous allez adorer !

Une recette de houmous parfaite pour l'apéritif! Ce mezze libanais est facile et rapide à réaliser, vous allez adorer.

Trois mousses aux trois saveurs à servir en verrines pour une mise en bouche lors d'un apéritif ou en entrée. La base reste le houmous aux poids chiches, on y ajoutera selon la couleur voulue, de la betterave, de l'avocat ou du poivron rouge.

Inspirée de la chorba hajala (soupe de la veuve) de Samar, cette version sans viande mise tout sur les légumes et les épices : carottes, pommes de terre, courgettes et céleri en brunoise mijotent avec des tomates concassées, du curcuma, du cumin et de la coriandre en poudre, rejoints par des pois chiches en bocal et de petites pâtes orzetto qui épaississent le bouillon en une soupe-repas généreuse et réconfortante, parfumée de coriandre fraîche et de menthe ciselée.

Idéale pour un lundi sans viande ou tout simplement par temps frisquet, cette chorba végétalienne prouve qu'on peut se régaler sans protéines animales grâce à la richesse des pois chiches et au festival d'épices qui relève chaque cuillerée. A servir bien chaude avec un filet de citron frais et un bon pain oriental à la semoule pour un repas complet en toute simplicité.

De ma précédente recette il me restait des pois chiches que j'ai utilisés pour une recette vue sur le site du magazine néerlandais Delicious et dont je me suis inspirée en l'adaptant à ce que j'avais à la maison. Un vrai bonheur dans l'assiette et pour nos papilles.

Le houmous fait partie de ces découvertes qu'on ne fait jamais vraiment qu'une fois. Celui goûté au détour d'un voyage au Moyen-Orient, servi avec cette texture soyeuse et cet assaisonnement juste comme il faut, laisse une empreinte difficile à effacer. C'est cette référence-là, ce souvenir précis, qui guide cette recette.

Mais aujourd'hui, place à une version qui pousse les choses encore plus loin : une base de poivrons rôtis qui apporte une profondeur de goût et une couleur flamboyante qu'on ne voit pas venir. Résultat ? Un houmous haut en saveurs, haut en couleurs, et définitivement inoubliable. La recette préférée entre toutes, et probablement la vôtre aussi dès la première cuillère.

Malgré son succès, peu de gens savent que le houmous peut aussi se manger chaud, comme en Turquie ('sicak humus') : une préparation réconfortante idéale pour un dîner hivernal léger. La préparation est la même que celle du houmous classique, si ce n'est qu'on le passe ensuite au four, avec une garniture de beurre, pignons de pin et piment turc. Super gourmand !

Le houmous au poivron est une variante colorée et parfumée du traditionnel houmous, idéale pour apporter une touche ensoleillée à vos apéritifs. Le poivron rouge rôti, mixé avec les pois chiches, donne une texture encore plus soyeuse et une saveur douce et légèrement fumée, qui se marie parfaitement avec le sésame et le citron.

Servez-le en trempette avec des crudités croquantes, des morceaux de pain libanais, des olives noires bien charnues ou même des chips de pita grillées. Pour plus de gourmandise, vous pouvez l’arroser d’un filet d’huile d’olive, le saupoudrer de paprika fumé ou le parsemer de graines de sésame ou de zaatar.

Ce houmous s’intègre aussi parfaitement dans un buddha bowl, en tartine sous des légumes rôtis, ou comme base d’un sandwich végétarien. Facile à préparer à l’avance, il se conserve quelques jours au frais… mais il a rarement le temps de traîner.

Le houmous de patate douce est la recette parfaite pour un apéritif maison et healthy ! Très simple à réaliser, c’est idéal pour des petits toast ou même en accompagnement. Je vous présente ce houmous dans lequel la patate douce apporte un petit sucré au houmous de pois chiche ce qui est très agréable !

Les champignons sont grillés puis marinés dans une délicieuse marinade à base de citron,huile d’olive, sirop d’érable et de chile cascabelun piment cascabel d’origine mexicaine. Ça se marie à merveille avec le houmous qui est crémeux et parfaitement parfumé à l’ail confit. Servez – le avec une salade et vous avez un magnifique repas .

Voici une recette de Cyril Lignac qu'il a présentée récemment sur RTL. A la radio, il avait sauté quelques détails que j'ai trouvés ailleurs. C'est une recette que j'aime pour son originalité et j'avais tous les ingrédients à la maison. Le potimarron, les pois chiches et le halloumi se combinent très bien.

Barania batata ou batata barania, étymologie propre au langage des autochtones bônois. Plat de pommes de terre frites en sauce blanche au citron à l'agneau traditionnellement que je décline avec des olives et du poulet pour changer. C'est un ragoût du quotidien typique de la cuisine du terroir bônois.